Für den XXVII. Blogevent: Suppe habe ich eine Chinesische Hühnersuppe mit Spinat ausgesucht. Eine Hauptspeise, die einfach zu kochen ist und extrem gut schmeckt!

Zutaten für 2 Personen:

5 cm von einer frischen Ingwerwurzel
3 EL Erdnussöl (kann beispielsweise auch Sesamöl sein)
3 Knoblauchzehen
100 g Champignons
1 l Gemüsesuppe
5 EL Sojasauce
150 g Hühnerfilets
100 g Instant-Ramen-Nudeln oder Mie-Nudeln
100 g frischer Blattspinat
Salz, Pfeffer
  1. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. In Erdnussöl anrösten. Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und wenige Minuten mitbraten.
  2. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Hühnerfilets in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe so lange kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Dann die Nudeln und den Blattspinat zur Suppe geben, Instantnudeln müssen nur etwa 3 Minuten kochen. Zum Schluss mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.