Zutaten für 6 Muffins:

40 g dunkle Schokolade (80 % Kakao)

60 g Butter

40 g Staubzucker

1/2 Pkg. Vanillezucker

Prise Salz

2 Eier

55 g Weizenvollkornmehl

1/2 Pkg. Backpulver

40 ml Halbfettmilch

30 g Müsli ohne Rosinen

eine Hand voll grob gehackte Haselnüsse

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter mit Staub- und Vanillezucker sowie Salz schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade unterrühren, die Eier einlaufen lassen und weiterschlagen.
3. Mehl und Backpulver mischen und zur Schokoladenmasse rühren, Milch dazugeben und noch einige Minuten weiterrühren. Das Müsli und die Haselnüsse untermischen.
4. Das Muffinblech mit 6 quadratischen Backpapierstücken auslegen (13 x 13 cm) - am besten mit einem kleinen Glas in die Form drücken. Die Masse bis zur Hälfte in die Formen einfüllen und bei 175°C ca. 30 Minuten backen.
5. Muffins aus der Form geben und gut auskühlen lassen.

Edit: Das Müsli würde ich bei einem weiteren Versuch auf jeden Fall zuvor in etwas Milch einweichen, habe ich leider vergessen.