Noch ein herbstliches Rezept!

Für 2 hungrige Personen (oder für 4 als kleines Mittagessen):

350 g Rotkraut
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
geriebene Schale einer unbehandelten Orange
Butter, Olivenöl
2 TL Ribiselmarmelade
270 g Fertig-Blätterteig
6 Scheiben Schinken
1 Eidotter mit 1 TL Wasser verrührt
4 Scheiben Ziegenkäse (bei mir von der Président-Rolle)
Salz, Pfeffer
  1. Rotkraut in Rauten schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken, gemeinsam mit Kraut, Lauch und der Orangenschale in Butter-Olivenöl-Gemisch anschwitzen. Mit Ribiselmarmelade, Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Blätterteig mit Backpapier auf ein Backblech legen.
  3. Die Schinkenscheiben vierteln und mit dem Gemüse auf dem Blätterteig verteilen. Einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, der mit dem Eidotter eingepinselt wird.
  4. Die Quiche 15 Minuten backen, dann den Ziegenkäse darauf verteilen und nochmal für ca. 5 Minuten ins Rohr schieben.

Ein einfaches Rezept, das mit Sicherheit gelingt und schmeckt :) Es stammt aus der November-Ausgabe von “Frisch gekocht & besser leben” (das Gratismagazin von Billa).