Zutaten für 4 Teller:

2 EL Olivenöl

2 Karotten, in Stücke geschnitten

4 Stangen Sellerie, in Ringe geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3/4 l Gemüsesuppe (mit glutamatfreiem Gemüsesuppenwürfel von Rapunzel)

1 Dose gewürfelte Tomaten

Meersalz, bunter Pfeffer

Oregano,Thymian, Rosmarin, Basilikum, Lavendel (Provence Kräuter von Sonnentor)

1 Dose Kichererbsen

100 g Buchstabenpasta (ich habe die von Byodo verwendet)

Endiviensalat, in feine Streifen geschnitten

frisch geriebener Parmesan

1. Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten, danach den Knoblauch etwa eine Minute mitbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und die gewürfelten Tomaten beigeben. Zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Provencekräutern würzen.
2. Kichererbsen und Buchstabenpasta in die Suppe geben, die Pasta laut Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Endiviensalat beifügen und weiterkochen lassen.
3. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Unbedingt ausprobieren! Ich habe das Rezept von bread & honey abgewandelt – ich war so neugierig, wie Endiviensalat in einer Suppe schmecken würde. Und diese Suppe ist wirklich überraschend gut!